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[lire la suite] posté par claude_epices à 15:34 - - restaurants : j'ai goûté pour vous ! - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : produits de saison , restaurant , terrasse 03 octobre 2015 ach quatsch, c’est la fin des quetsches vite, vite, profitez des dernières quetsches pour faire ce gâteau ce cheese cake, léger et épicé aux saveurs de l’automne. toute l’alsace, dans ce dessert. gâteau de fromage blanc aux quetsches ingrédients pour un cercle de 22 cm – 6 pers fond de tarte : 200 gr de spéculoos – 150 gr de beurre – 150 gr de sucre semoule – 50 gr de farine poêlée de quetsches : 300 gr de fruits dénoyautés – 1 noisette de beurre – cannelle – 20 quetsches pour la décoration cheesecake : 3 œufs – 150 gr de sucre glace – 300 gr de... [lire la suite] posté par claude_epices à 09:54 - - expériences culinaires - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : cannelle , dessert , quetsches , speculoos 13 mai 2015 tartelette noix de coco fraise-estragon je vous présente aujourd’hui un dessert facile et très rapide à réaliser pour améliorer l’ordinaire. la fond de tarte est une dacquoise à la noix de coco agrémentée d’un coulis de fraises à l’estragon. ingrédients pour 4 personnes : 400 gr de fraises, une poignée d’estragon frais, 70 gr sucre glace, 30 gr poudre amande, 45 gr noix coco râpée, 90 gr blancs d’œufs, 20 g sucre cristallisé préchauffez le four à 180° et préparer la dacquoise : mélanger le sucre glace avec la poudre d’amande et la noix de coco râpée.... [lire la suite] posté par claude_epices à 09:32 - - expériences culinaires - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : dessert , fraise , noix de coco , pâtisserie 10 mai 2015 le plaisir ne connait pas la modération en rencontrant fabrice badré dans son caveau à ostwald, pour une dégustation de whiskies, j’ai rajeuni de quelques années. merci à vous ! cela faisait une éternité que je ne m’étais pas permis de goûter au plaisir des alcools forts. est-ce la culpabilité que la société nous retourne face à la consommation d’alcool, est-ce la culpabilité des kilos superflus, est-ce l’évolution des goûts qui nous oriente plus vers les vins à l’apéritif ou en digestif ... toujours est-il que nous ne nous permettons plus que très rarement ces... [lire la suite] posté par claude_epices à 18:20 - - mes adresses à strasbourg - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : rhum , vins , whisky 10 mai 2015 strasbourg à l’heure italienne voilà une boutique sur les quais près du pont corbeau, coïncée entre une banque et un restaurant, où toutes les occasions sont bonnes pour pousser la porte… il fait beau, c’est l’été et hop une petite glace : au fond du cette boutique couloir un choix de glaces comme on en mange dans le nord de l’italie avec mes parfums préférés noisette, la meilleure de turin, pistache de bronte et le gianduja. il fait moche avec une envie d’apéro entre amis pour se mettre un peu de soleil dans le cœur, et hop, le rayon le rayon... [lire la suite] posté par claude_epices à 15:34 - - mes adresses à strasbourg - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : produits italiens , slow food 08 mars 2015 pour la journée de la femme toutes les gourmandises sont permises ! avec un reste de pate feuilleté quelques idées gourmandes feuilleté au chocolat l’idée est d’étaler 4 fines couches de pate feuilleté étaler sur chacune d’elle une fine couche de chocolat fondu (ici blanc, lait, noir). découper en soleil et passer au four préchauffé à 180° pendant 20 min. une idée ludique pour les enfants et facile à partager. meilleur qu’un croissant !! ... [lire la suite] posté par claude_epices à 18:28 - - expériences culinaires - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : chocolat 01 mars 2015 les madeleines, petit gâteau basique mais si efficace aujourd’hui sera jour de test. nous avions une chatte nommée cahouette qui raffolait des madeleines jusqu’à venir me la voler dans la bouche ! nous n’avons jamais réussi à identifier ce qui rendait ce chat dingue, je pouvais changer le parfum, citron, vanille, orange, sucré, salé, son odorat détectait immédiatement l’odeur, sans vergogne elle les débusquer où qu’elles soient – alors que ce n’était habituellement pas un chat voleur - et sa petite gueule n’en était jamais rassasiée ! lupo a remplacé cahouette dans... [lire la suite] posté par claude_epices à 12:43 - - expériences culinaires - commentaires [1] - permalien [ # ] 27 décembre 2014 volaille à la verveine, un plat de fêtes aux saveurs délicates en ces fêtes de fin d'année, les volailles sont à l'honneur. pas très fan de dinde et pas assez nombreux autour de la table pour servir un chapon ou une oie, j'hésite entre une pintade et un bon poulet fermier. et là, mais bon sang c'est bien sûr ! une belle poule noire d'alsace sera idéale pour ce plat. chair fine et savoureuse qui fera écho à la délicatesse et la fraicheur de la verveine. une recette inspirée par elle à table. ingrédients pour 4 pers : 1 poulet de variété poule noire d'alsace, 1 litre ½ de bouillon de volaille... [lire la suite] posté par claude_epices à 16:31 - - expériences culinaires - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : poule noire d'alsace , verveine 16 novembre 2014 brutti ma buoni moche mais bon, voilà tout est dit. cette petite tuerie traditionnelle du piémont, vous savez le pays de la noisette et du nut…, est réellement adictive car toutes les textures sont là croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et le croquant des noisettes en prime. nous les avons découverts dans une boulangerie à asti et la recette est dans le elle à table de ce mois-ci. une idée également pour recycler des blancs d'oeufs. comme un petit goût de vacances et de reviens-y ! ingrédients : 100 gr de blancs d'œufs, 150 gr... [lire la suite] posté par claude_epices à 18:47 - - expériences culinaires - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : noisette , petits gâteaux 11 novembre 2014 parmentier de potimarron au poulet et crumble de coco l'idée m'est venue en cherchant comment accommoder un reste de pintade au citron. en ce jour de brouillard et d'humidité perçante, le besoin d'un plat réconfortant se fait sentir. un plat réconfortant est celui qui vous apporte de la chaleur, de la douceur, un sentiment de farniente… bref qui ouvre les portes sur le reste du monde.

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